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红菜苔怎么挑

宜挑选断面没有白心，哪里批发无污染洪山菜薹，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩.

保存方法:

1-3个月由于花初开为白色，后转为黄色，因此得名金银花.金银花自古被誉为清热·解毒的良药.它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪.金银花既能宣散风热，还善清·解·血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显着.晒干后放到干燥、通风、避光处;或杀菌密封保存;或密封冷藏，只要把温度降到20摄氏度即可. 如果放在常温的露天下很容易生虫发霉.

人们相信名人，名人喜吃的食物也往往得到大众的青睐。于是，关于洪山菜苔便出现了“刮地皮”的典故。王葆心《续汉口丛谈》上记载：“光绪初，合肥李瀚章 ( 李鸿章之兄 ) 督湖广，酷嗜此品 ( 按：指洪山菜苔 ) ，觅种植于乡，则远不及。或曰‘土性有宜'。勤恪 ( 李瀚章的谥号 ) 乃抉洪山土，船载以归，绿色洪山菜薹的保鲜，于是楚人谣日：‘制军刮湖北地皮去也'。”

民国初年，湖北都督黎元洪离开武汉到北京当大*后，他的如夫人黎本危爱吃洪山菜苔，每届冬季必派专差到洪山调运菜苔。 1949 年元月，行政院长张群飞来武汉为蒋介石说项，破坏和平运动，但毫无结果。临走前，他想到洪山的红菜苔是**已久的特产，今后还不知能否吃到，便对湖北省**张笃伦说：“今晚到洪山去买 300 斤红菜苔，以便明晨带回南京去。”有人写诗讥其事云：“从此辞却鄂州路，空载洪山菜苔归。”

解放后，每年冬春送往北京供鄂籍老干部佐食的洪山菜苔，由民航班机运去。如今，新洲洪山菜薹，更有保鲜硅窗塑料袋包装，港澳的鄂籍同胞也可以吃到新鲜的洪山菜苔了。“刮地皮”云云，已成为历史·上的笑谈。